误区：仔细清洗能够消除水果上的农药残渣

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这个建议出自联邦卫生部。误区“基本上说，仔细大家只应该吃洗净的清洗蔬菜和水果。”这句话出自年的够农药一份报告，它的消除题目是《食物中含有的和表皮残留的重金属元素》。这份报告最后指出：“通过仔细清洗，水果上该种食物的残渣铅含量明显降低了。”在另一份《联邦健康报告》中写道：“通过清洗，误区食物中的仔细铅含量能下降%。”

这项建议够巧的清洗。环境问题能够通过“认真清洗”而解决，够农药这种观点只能表明那时的消除德国人还是很有“逻辑的”。五年后，水果上刚刚成立的残渣环保杂志《生态测评》开始反驳这个观点：“清洗苹果：毫无作用。”在一项细致的误区研究中，不来梅(Bremen)环境研究所发现，大概有一半的铅存在于表皮下的果肉中和果核内，因而怎么努力清洗都是没用的。对于黄元帅苹果，在冷水中仔细清洗和在热水中随便涮两下，消除表皮残留农药的作用是一样的。只是对表皮粗糙的博斯科普苹果，用刷子清洗能把铅的表皮残留量降至最少。而对黄元帅，最管用的清洁方法是：用一块干布用力地干擦，直到它光亮为止。

综上所述可以看出，由于水果表皮的特性，农药残留物和环境污染物并不容易被水冲掉。这两样物质都存在于角质层之上，并像蜡一样粘在了上面。因此水冲并不管用。除去它们的最有效办法就是像那些顽童一样：在衣服上来回来去地蹭。

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